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Groupe de précocité : Très Tardif 2
Statut de sauvegarde: (5) En danger
Etat des stocks à la Maison de la Semence: Correcte
Figure 1: Grand Chachalut- Plateforme de la Maison de la Semence Paysanne Dordogne -2019 (Les grains jaunes sont dus à la fécondation des grains par des variétés voisines jaunes. Cultivée de manière isolée, cette variété est uniquement blanche)
Origine et Histoire
Le Grand Cachalut est originaire du Gers et a été confié en 2002 à un adhérant de l’association par un agriculteur près d’Auch lors d’une manifestation des Faucheurs. Son père le cultivait et cet adhérant a continué d’assurer le maintient et la sélection de ce grand maïs à l’épi blanc en reprenant la ferme . Par la sélection, il cherchait notamment à s’assurer un séchage rapide et sans moisissure en essayant de diminuer le diamètre de la rafle.
Nous ne savons pas aujourd’hui si la souche d’origine gersoise est encore cultivée. Et le Grand Cachalut ne s’est fait adopter que par une ferme connue du reseau de 2010 à 2016 mais il ne serait probablement pas ressemé dans les années à venir. La variété a presque disparu des fermes et des stocks de la Maison de la Semence mais un jardinier amateur a permis de remultiplier en 2018 un vieux lot et de redonner un souffle à ce grand maïs avant qu’il ne trouve une place pérenne dans une nouvelle ferme. Ce sera peut-être le cas chez un agriculteur du Béarn qui va comparer en hiver 2020 les résultats de gavage de canard entre le Grand Cahalut et le [Blanc d’Astarac(/post/MDS-GC/fiches_varietes/blanc-d-astarac).
Caracteristiques de la variete
Description et particularites
Les épis du Grand Cachalut sont de taille moyenne et sans forme particulièrement distinctive. Les grains, blancs, peuvent être tantôt cornés et vitreux tantôt très dentés et farineux.
Le Grand Cachalut est un maïs de taille importante, assez tardif et pouvant présenter une belle vigeur et biomasse. Son rendement est moyen et principalement impacté par la forte proportion de pieds sans épi, une caractéristique qui peut être améliorée par la pratique d’une sélection négative avant la floraison femelle.
Des tests de mouture ont été réalisés sur le Grand Cachalut en 2015. Passé au moulin, il rend une quantité légèrement supérieure de farine (mouture de 0 à 600 µm) (55%) que de semoule (mouture > 600 µm) (45%).