Groupe de précocité : Très Tardif 2

Statut de sauvegarde: (4) Vulnerable

Etat des stocks à la Maison de la Semence: Tres-Faible

Figure 1: Lauragais - Plateforme Maison de la Semence Paysanne Dordogne -2017

Origine et Histoire

Les parents de Didier Margouti, éleveur en Dordogne, rencontrent sur une foire au gras du côté de Béziers en 2010, un agriculteur de la région du Lauragais passionné d’agriculture paysanne. Il avait sur son stand de l’ail rose de Lautrec, des échalotes des pays de l’Est… et un maïs inconnu à la belle couleur rousse. Celui-ci le cultivait depuis plus de cinq ans, il trouvait cette variété intéressante mais trop tardive. C’est ainsi que Didier Margouti récupère une 15aine d’épis d’une variété dont l’origine n’est pas connue et qui est nommée « Lauragais » à son arrivée sur la ferme des Gardes.

Ces 15 épis sont semés en bord de ruisseau mais la parcelle est ravagée par les sangliers… Il arrive cependant à récupérer une quantité suffisante de semences. Au détour d’une discussion avec un animateur du CIVAM 64, Didier apprend que l’agriculteur qui lui avait donné ce maïs l’avait lui-même récupéré sur une foire auprès d’une agricultrice. Ce serait en fait un mélange de 4 autres variétés (au moins une d’Amérique du Sud et une d’Irak). Ce mélange aurait été fait dans le Béarn pour produire du maïs servant de tuteur pour haricots tarbais et aussi comme objet de décoration (ces informations sont à prendre avec précaution).

Didier Margouti a multiplié cette variété pendant plusieurs années avant de se tourner lui-même vers la création variétale (cf. variété Georgia).

Lauragais est aujourd’hui cultivée par au moins deux agriculteurs de Dordogne.

Caracteristiques de la variete

Description et particularites

Les épis de Lauragais présentent des couleurs chaudes passant du jaune vif au rouge. Les grains sont majoritairement cornés et sont plus gros que la moyenne des variétés populations étudiées. Les couleurs du Lauragais font beaucoup penser aux couleurs des épis de la variété Grand roux basque.

C’est une variété certes tardive mais avec des bons potentiels de rendement (parmi les plus élevés), elle est relativement sensible à la verse et ses épis sont assez haut perchés.

Des tests de mouture ont été réalisés sur le Lauragais en 2015. Passée au moulin, elle rend une quantité très supérieure de farine (mouture de 0 à 600 µm) (75%) que de semoule (mouture > 600 µm) (25%). C’est la variété du programme la plus farineuse (au moins parmi celles testées). Cette caractéristique et ses belles couleurs en font une variété probablement intéressante pour la panification ou la pâtisserie!