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Groupe de précocité : Très Tardif 2
Statut de sauvegarde: (3) Peu Commun
Etat des stocks à la Maison de la Semence: Correcte
Figure 1: Sponcio - Plateforme Maison de la Semence Paysanne Dordogne -2017
Origine et Histoire
Sponcio est originaire du Val Belluna, dans les Dolomites (Alpes du Sud) en Italie. Elle semble y être cultivée depuis au moins la seconde moitié du 19ème siècle mais est inscrit sur la liste des variétés italiennes menacées d’érosion génétique. Sa production a été relancée en 1999 sur quelques dizaines d’hectares à l’initative d’une coopérative agricole nommée “la Fiorita”. Son nom vient de la forme de ses grains qui se terminent en pointe.
Elle a été introduite en France en 2007 dans le cadre du programme de recherche FSO (Farm Seed Opportunities), puis elle a navigué sur plusieurs fermes, notamment en Dordogne, mais on ne lui connait qu’une souche pérénisée sur une ferme en Lot-et-Garonne. Une diffusion en 2019 à un petit producteur italien a permis à cette population de s’implanter sur d’autres flancs alpins où elle y est désormais cultivée pour faire de la polenta.
Caracteristiques de la variete
Description et particularites
Sponcio est une variété tardive avec un petit rendement mais fait partie des populations qui concentre le plus de protéines dans son grain (autour de 10%). Son type de grain dit “rostré” est particulièrement vitreux et fait de Sponcio une variété parfaite pour la production de polenta.
Comme son cousin italien Oro di Storo, Sponcio est une variété assez sensible aux stress hydriques et convient donc mieux à des systèmes de valorisation tournée vers la valeur ajoutée comme les filières d’alimentation humaine.
Des tests de mouture ont été réalisés sur Sponcio en 2015. Passée au moulin, elle rend une quantité supérieure de semoule (mouture > 600 µm) (60%) que de farine (mouture de 0 à 600 µm) (40%) .