Groupe de précocité : Très Tardif 1

Statut de sauvegarde: (6) En danger critique

Etat des stocks à la Maison de la Semence: Correcte

Figure 1: Ruffec - Dordogne -2017

Origine et Histoire

Ruffec est originaire de Charente. Il a été mis à disposition de l’association en 2002 par un agriculteur de la ville Ruffec, celui-ci l’ayant reçu du conservatoire d’Aquitaine. De renommée nationale il est sélectionné à l’origine pour sa capacité à “pousser” dans les petites terres autour de Ruffec. Sa destination principale était l’alimentation de la basse cours.

“On l’a récupéré complétement en étranglement génétique d’un agriculteur qui le reproduisait à un effectif faible. C’était un crétin (NDLR : le maïs pas le paysan !). Il semait des doubles rangs à 20cm d’écart puis 1m d’écart entre 2 double rang, car c’était des maïs qui poussaient sur des terres relativement maigre et qui tallait : il mettait donc à profit le tallage." (témoignage de Bertrand Lassaigne - 2017).

Bertrand Lassaigne (agriculteur au Change (24)) s’est chargé de conserver et multiplier cette variété pendant plus de 10 ans en Dordogne. Cette conservation récurrente n’était cependant pas effectuée en isolation totale: le phénotype typique de cette souche (8-10 rangs, très gros grains orange) a donc légèrement dévié au fil des ans.

« Il a beaucoup évolué chez moi, il n’a pas vraiment gardé ses caractéristiques, le tallage a disparu, c’était un tout petit maïs très précoce »; « Ainsi j’ai encore un petit peu de phénotype sur épi, sur pied très peu, il faut reconnaître que Ruffec de chez nous ne ressemble plus à Ruffec, j’essaie un peu de garder le phénotype épi mais j’ai du mal, à la rigueur le phénotype grain, mais les rendements ont un peu montés…alors… » (Entretient avec Bertrand Lassaigne en 2017)

Cédric Baron, céréalier en Charente-Maritime conserve quand a lui une seconde souche depuis 2010.

Le Ruffec bénéficie d’une réputation de variété “améliorante” dans les mélanges (allégation non vérifée) et a notament été croisé au Porto pour donner la variété Portuffec. C’est aussi une variété constituante des créations variétales paysannes Georgia, Belet et Juntos.

Caracteristiques de la variete

Description et particularites

Ruffec est une variété aux épis majoritairement jaunes cuivrés qui se caractérisent par un faible nombre de rangs (8-10 rangs) et de très gros grains (PMG moyen autour de 300g). La souche de Dordogne a légèrement évoluée vers des épis avec parfois un peu plus de rangs, quelques épis rouges et une diminution du PMG moyen. Les épis sont assez petits et plutôt allongés.

C’est une variété de taille moyenne, tardive, avec une tendance notable à souffrir d’une proportion élevée de pieds sans épi (une caractéristique qui peut être corrigée par de la sélection négative). Son aptitude historique au tallage n’a pas été évaluée dans le cadre des essais de la Maison de la Semence.

Des tests de mouture ont été réalisés sur Ruffec en 2015. Passé au moulin, il rend une quantité légèrement supérieure de farine (mouture de 0 à 600 µm) (55%) que de semoule (mouture > 600 µm)(45%).