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Groupe de précocité : Très Tardif 3
Statut de sauvegarde: (5) En danger
Etat des stocks à la Maison de la Semence: Moins de 1 kg!
Figure 1: Sical - Dordogne -2017
Origine et Histoire
Sical est une variété qui vient du village de Canilla au Guatémala. Elle a été ramenée en 2001 par Bertrand Lassaigne avec 10 autres variétés guatémaltèques. Ces maïs amérindiens furent semés sur la permière plateforme du programme régional “L’Aquitaine Cultive la Biodiversité” et seulement quatre variétés donnèrent suffisamment d’épis pour permettre une production de semences. Ces variétés furent de nouveaux semées puis multipliées au fur et à mesure des années. Le nom Sical vient du nom de la personne qui a donnée la semence à M. Lassaigne.
" On les a gardés pour le côté sentimental, c’était l’origine du programme mais ça ne donnait pas un clou. "
Sical a été très peu diffusé et on ne lui connait qu’une unique souche en Dordogne, cette souche a été sélectionnée par l’agriculteur sur la verse et sur la maturité afin de la rendre plus précoce. Cet agriculteur accorde aussi une grande importance à la conservation du phénotype original en éliminant, par exemple, systématiquement les rafles rouges de sa sélection.
Caracteristiques de la variete
Description et particularites
On reconnait facilement cette variété à ces longs épis éfilés et à cette couleur nacrée mouchetée de violet et de bleu. Le grain est corné à corné-denté. C’est une variété très tardive avec un grand gabarit de plante et une forte sensibilité à la verse.
Malgré un potentiel de rendement qui semble moyen, Sical est considéré parmi les meilleurs maïs sur le plan gustatif. Cette particularité pourrait être intéressante à exploiter pour de l’alimentation humaine. Son goût particulier lui vient probablement de sa forte teneur en matières grasses (par rapport aux autres variétés).
Des tests de mouture ont été réalisés sur Sical en 2015: passée au moulin, elle rend une quantité presque équivalente de semoule (mouture > 600 µm) et de farine (mouture de 0 à 600 µm).